Клюква достаточно богата (поли)фенолами - биологически активными веществами, которые в настоящее время широко исследуются вследствие возможного благоприятного влияния на здоровье человека. Клюква богата проантоцианидинами А-типа - редким вариантом полифенолов, которые встречаются лишь в некоторых продуктах. Кроме того, в клюкве довольно много проантоцианидинов В-типа, которые встречаются в широко употребляемых продуктах, в том числе - в винограде, яблоках, чернике и какао.
Ранее проводились отдельные исследования по влиянию употребления клюквенного сока на различные маркеры состояния сердечно-сосудистой системы, в основном - у лиц, уже страдающих заболеваниями сердца и сосудов. Результаты этих исследований были противоречивыми. Исследование на здоровых добровольцах показало, что после употребления даже 1 порции клюквенного сока улучшается функция эндотелия. Но клюквенный сок содержит не все компоненты цельной ягоды, а коммерческие формы сока также содержат еще и довольно много сахара.
В журнале Food and Function опубликованы результаты небольшого рандомизированного исследования, в котором оценивались эффекты приема лиофилизированного порошка ягод клюквы (9г в сутки, что соответствует 100г свежих ягод) на ряд показателей, характеризующих эндотелиальную функцию, а также на АД, ЧСС, липидный профиль и уровень глюкозы. Показатели оценивались после приема 1 порции, а также после приема порошка в течение месяца. Группа контроля принимала «плацебо- порошок». Также в крови и моче пациентов оценивалась концентрация нескольких десятков метаболитов полифенолов, содержащихся в клюкве. Всего в исследование было включено 45 здоровых мужчин.
Из всех анализируемых параметров прием порошка клюквы оказал влияние лишь на поток-зависимую вазодилатацию (маркер эндотелиальной функции, первичная конечная точка в этом исследовании), существенно увеличив этот показатель как после первого использования порошка клюквы, так и через месяц его приема. Авторы также провели анализ, с концентрацией каких именно метаболитов полифенолов в большей степени было связано положительное влияние на функцию эндотелия. Вероятно, в дальнейшем эти вещества могут рассматриваться как кандидаты для разработки самостоятельных лекарственных средств.
По материалам:
Food Funct., 2022, Accepted Manuscript, DOI https://doi.org/10.1039/D2FO00080F
Текст: Шахматова О.О.