Добавление соли в пищу (обычно за столом) является распространенным пищевым поведением. На такого рода произвольное потребление соли приходится значительная доля общего потребления натрия (6%-20%) в западной диете. В недавнем исследовании, опубликованном в журнале European Heart Journal, авторы проанализировали ассоциацию между частотой добавления соли в пищу и риском преждевременной смерти и ожидаемой продолжительностью жизни. На момент включения в исследование все участники (более 500 тыс. человек) заполняли анкету, где указывали как часто они добавляют соль в пищу (не учитывая соль, используемую при приготовлении). Авторы наблюдали положительную корреляцию между степенью произвольного потребления соли и концентрацией натрия в суточной моче. В среднем за 9 лет было зарегистрировано 18474 случаев преждевременной смерти, при этом наибольшую смертность детектировали в группе с наиболее частым добавлением соли в пищу (отношение рисков (ОР) 1.28, 95% доверительный интервал (ДИ) 1.20–1.35, p < 0.001) по сравнению с теми, кто никогда или редко это делал. Важно отметить, что ассоциация добавления соли в пищу с повышенным риском преждевременной смерти ослабевает при увеличении потребления продуктов с высоким содержанием калия (фруктов и овощей).
Исследователи также оценили зависимость продолжительности жизни от частоты потребления соли. В возрасте 50 лет у женщин и мужчин, которые всегда добавляли соль в пищу, ожидаемая продолжительность жизни была меньше в среднем на 1,50 года (95% ДИ 0.72–2.30) и 2,28 года (95% ДИ 1.66–2.90), соответственно, по сравнению с их сверстниками, которые никогда/редко добавляли соль в пищу. Анализ причин преждевременной смертности показал, что увеличенное произвольное потребление соли значимо ассоциировано с более высоким риском смертности от сердечно- сосудистых (в частности, инсульта, но не ишемической болезни сердца) и онкологических заболеваний, но не со смертностью от деменции или респираторных заболеваний.
Результаты исследования свидетельствуют о том, что добавление соли к пище значимо увеличивает риск преждевременной смерти и уменьшает продолжительность жизни, независимо от диеты, образа жизни, социально-экономического уровня и ранее диагностированных сопутствующих заболеваний.
По материалам:
Ma H, et al. Adding salt to foods and hazard of premature mortality. Eur Heart J. 2022;ehac208. doi:10.1093/eurheartj/ehac208
Текст: Баулина Н.М.