Результаты нового исследования показывают, что недостаток фруктов и овощей в рационе каждый год приводит к миллионам смертей от сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Эти данные были представлены на ежегодном конгрессе Американского общества питания, который недавно состоялся в Балтиморе. Согласно полученным результатам, смерть от ССЗ примерно в 1 случае из 7 связана с недостаточным потреблением фруктов (в 2010 году – 1,8 млн смертей в мире, из них 1,3 млн от инсульта и 0,5 млн от ишемической болезни сердца), а в 1 из 12 – с недостаточным потреблением овощей (около 1 млн смертей, из них 0,2 млн от инсульта и 0,8 млн от ишемической болезни сердца). При этом число людей, потребляющих достаточное количество фруктов, почти в два раза больше, чем число людей, потребляющих достаточно овощей. Самый значительный вклад этих факторов в смертность от ССЗ был в странах, где фрукты и овощи едят меньше всего. Недостаточное потребление фруктов отмечалось прежде всего в странах Юго-восточной Азии и экваториальной и южной Африки, а овощей – в странах Центральной Азии, Индонезии, Австралии и Новой Зеландии. В Соединенных Штатах недостаточное потребление овощей ежегодно приводит к 82 тыс. смертей от ССЗ, фруктов - к 57 тыс. смертей. И в Соединенных Штатах, и в мире в целом ССЗ являются основной причиной смертности.
В молодом возрасте низкое потребление фруктов и овощей больше влияло на смертность от ССЗ, чем в старших возрастных группах, а у мужчин влияет больше, чем у женщин. Последнее наблюдение авторы объясняют большим потреблением фруктов и овощей среди женщин в целом.
Авторы работы сообщили, что фрукты и овощи являются модифицируемым компонентом рациона, то есть изменение этого компонента может оказать значительное влияние на смертность. Результаты исследования указывают на необходимость увеличения потребления фруктов и овощей во всем мире. Фрукты и овощи являются хорошими источниками клетчатки, калия, магния, антиоксидантов и фенолов, и, как ранее было показано, важны для предупреждения артериальной гипертонии и дислипидемии. Те, кто потребляет больше фруктов и овощей, реже страдает от избыточного веса или ожирения, что также снижает риск развития ССЗ. Исследователи оценили потребление фруктов и овощей по информации о рационе и наличии продуктов питания 113 стран (около 82 процентов населения мира), а затем сопоставили их с данными о причинах смерти от ССЗ в 2010 году в каждой из стран. Работа является частью проекта «Global Dietary Database», финансируемого Фондом Билла и Мелинды Гейтс.
Глобальные приоритеты в области питания традиционно сосредоточены на обеспечении достаточного количества калорий и витаминов, а также на борьбе с вредными добавками, прежде всего, солью и сахаром, при этом недостаточно внимания уделяется доступности полезных продуктов: фруктов, овощей и бобовых. Основываясь на диетических рекомендациях и исследованиях факторов риска развития ССЗ, определено оптимальное потребление фруктов в 300 грамм в день, что примерно соответствует двум яблокам, и овощей, включая бобовые, в 400 граммов в день, что примерно соответствует трем сырым морковям.
По материалам: