Куриные яйца являются одним из основных источников поступающего с пищей холестерина. В последние годы была опубликована целая серия работ, опровергающих концепцию о вреде потребления большого количества яиц.
В журнале JAMA был опубликован крупный анализ, в который вошли данные из 6 когортных исследований (суммарно – 29615 пациентов). Включение в эти исследования происходило с 1985 по 2016гг., медиана времени наблюдения составила 17,5 лет. Диета включенных лиц оценивалась по стандартизованным опросникам. На момент включения средний возраст участников составлял 51,6 лет, 44,9% были мужчинами.
Была продемонстрирована линейная зависимость между количеством поступающего с пищей холестерина (а также количеством яиц, употребляемых в пищу) и неблагоприятными сердечно-сосудистыми событиями (ИБС, инсульт, ХСН, СС смерть), а также общей смертностью.
Каждые 300 мг холестерина, потребляемого с пищей, увеличивали риск ССЗ (ОШ 1.17 [95% ДИ 1.09-1.26]) и общую смертность (ОШ 1.18 [95% ДИ 1.10-1.26]). Каждые дополнительные ½ яйца в день также достоверно увеличивали риск ССЗ (ОШ 1.06 [95% ДИ 1.03-1.10]) и общую смертность (ОШ 1.08 [95% ДИ 1.04-1.11]. Анализ проводился с учетом классических факторов риска ССЗ, а также социоэкономических и поведенческих показателей. После включения в модель, оценивающей влияние потребления яиц, количества потребляемого холестерина, статистическая значимость такого влияния утрачивалась, т.е. негативный эффект потребления яиц был связан именно с содержащимся в них холестерином.
Таким образом, сохраняются все основания для диетических рекомендаций, предписывающих ограничение потребления продуктов, богатых холестерином, в том числе – куриных яиц.
По материалам:
hong VW, Van Horn L, Cornelis MC, et al. Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality. JAMA. 2019;321(11):1081–1095. doi:10.1001/jama.2019.1572
Текст: к.м.н. Шахматова О.О.